Panqueca Suflê de Legumes

INGREDIENTES

• 1 xíc. de leite
• 3 gemas
• 1 c. de sopa de azeite
• 3 c. de sopa de farinha de aveia
• 3 c. de sopa de polvilho doce
• Sal
• Pimenta
• 1/2 xíc de mix de legumes
• Cheiro verde
• 3 claras em neve
• Parmesão ralado
• Presunto
• Queijo

MODO DE FAZER

No liquidificador, bata o leite, as gemas, o azeite, a farinha de aveia e o polvilho. Junte os temperos, os legumes e o cheiro verde. Coloque em uma tigela e adicione as claras em neve, mexa delicadamente para a massa ficar aerada.

Na frigideira, faça um fundinho com parmesão e coloque a massa. Deixe cozinhar bem dos dois lados e recheie como preferir. Aqui eu usei presunto e queijo, finalizei de duas formas também, com molhinho de tomate e com cheiro verde.