Bolo sem Farinha (fofo e molhadinho) com Cobertura cremosa de Limão

Esse bolo é tudo de bom e mais um pouquinho.

Isso, pouquinho. Bem pouquinho ingrediente ele leva.

Das vantagens desse bolo que estou enamorada:

• bolo sem farinha
• poucos ingredientes (só 4)
• fica molhadinho
• bolo fofinho
• prático de fazer

INGREDIENTES:

Bolo

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado (100 gramas)
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó

Cobertura

• 1 lata de leite condensado (eu gosto de bater bem geladinho – acho que bate melhor, fica mais cremoso)
• suco de 2 limões

Caldinha para regar

• suco de 1/2 limão
• 1 c. de café de açúcar
• 4 c. de sopa de água

Leve ao micro-ondas por 1 minuto.

MODO DE FAZER:

Bolo 

Bata no liquidificador os ovos com o leite condensado por 3 minutos.

Misture em uma tigela esse creme de ovos com o coco e o fermento.

Coloque em uma forma pequena untada e enfarinhada (ou com papel manteiga ao fundo).

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

No liquidificador, coloque o leite condensado gelado com o suco dos limões e bata bem até ficar um creme bem consistente. Na textura de uma mousse. O tempo é aproximadamente uns 7 a 9 minutos na velocidade alta.

Montagem

Faça furos com 1 canudinho por todo o bolo.

Regue com a caldinha de limão o bolo todo.

Por fim, cubra o bolo com a cobertura super cremosa (que parece mousse) de limão.

Ele é leve, fofo, fica super úmido essa cobertura, surpreende!