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Coxinha com Massa de Purê de Batata

coxinha de frango com catupiry e massa de batata

Me superei nessa criação.

Modéstia a parte a minha coxinha ficou melhor que as famosas coxinha do Veloso e Frangó.

Como algumas outras receitas que faço, essa surgiu de uma que não deu certo.

E taí, queimei muito fosfato, mas saiu e saiu f*** para c*****!

INGREDIENTES:

MODO DE FAZER:

Misture o creme de leite com o queijo minas e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Mexa e volte por 30 segundos no micro-ondas.

Mexa bem e repita de 30 em 30 segundos (aproximadamente + 4 vezes) até ficar homogêneo e não puxar mais o queijo.

Junte as batatas amassadas e tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem, cubra com plástico filme e leve a massa da coxinha à geladeira por 1 hora.

Pegue um pouco da massa, amasse bem e abra uma círculo.

Coloque um pouco do catupiry e frango desfiado.

Puxe a massa para cima, fechando a coxinha.

PS1: Nessa hora uma pouquinho de água pode facilitar o fechamento e as coxinhas ficam mais lisas.

PS2: Se não encontrar a batata rosada (asterix), cozinhe as batatas do tipo inglesa no micro-ondas. Lave, descasque, corte em 4,  coloque dentro de um saco para micro-ondas e deixe por aproximadamente 8 minutos. Caso não tenha micro, cozinhe no vapor. Dessa maneira a batata não ficará aguada.

Se não tiver muita habilidade ou prática, coloque mais um círculo de massa de purê de batata por cima do recheio, una as massas e faça o formato da coxinha (com a água ajuda!)

Empane:

1- clara de ovo

2 – farinha de rosca

e repita mais 2 vezes.

Leve aos coxinhas ao freezer por 10 minutos.

Frite rapidamente em óleo bem quente.

Retire e deixe sair o excesso de óleo no papel toalha.

E ainda o melhor: não precisa cozinhar massa de farinha!!!

Sabe, aquela massa pesada que tem que mexer até não aguentar mais o braço? 😉

São perfeitas! Macias por dentro, leve e crocantes por fora.

 

 

1 Comment

  1. Fern says

    Da para usar o requeijao caseiro que passate a receita aqui? Moro em Londres e não temos catupiry 🙁

Vou adorar saber a sua opinião. Deixe um comentário :)