Bolinho de Risoto do Jamie Oliver (Arancini)

Bolinho de Risoto (arancini)

Quando provei o BOLINHO DE RISOTO do Jamie Oliver (Arancini como é chamado na Itália), em instantes cai na graça dele.

O BOLINHO DE RISOTO é o nosso e velho conhecido bolinho de arroz, mas com uma toque de sofisticação.

Me inspirei e foi correndo às panelas.

Aqui está minha alquimia, – e sinceramente, achei que ficou igualzinho ao o original.

Pode parecer que tem muito ingrediente nessa receita de BOLINHO DE RISOTO do Jamie Oliver mas a grande maioria deles temos frequentemente em casa.

 Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz para risoto (arbóreo ou Carnaroli)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• fio de azeite
• 1 taça de vinho branco
• 1 litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 tomates sem pele e picadinho
• queijo parmesão ralado
• sal e pimenta do reino a gosto
• ovo
• farinha de rosca
• 2 xícaras de mussarela cortada em cubos
• óleo para fritar

Arroz Arbóreo para fazer o BOLINHO DE RISOTO do Jamie Oliver

Preparo:

Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga com um fio de azeite.

Frite o alho, a cebola, o tomate e o caldo de carne.

Adicione o arroz mexa.

Vá acrescentando água fervente e vinho branco aos pouco e vá mexendo sem parar.

Tempero com sal e pimenta a gosto.

Cozinhe por cerca de uns 20 minutos, sempre acrescentando água e vinho quando for secando.

Coloque queijo parmesão.

Deixe o risoto al dente, pois o BOLINHO DE RISOTO ainda será frito.

Deixe esfriar.

Faça bolinhas e recheie cada um com 1 cubinho de mussarela.

Para empanar, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

Passe as bolinhas no ovo e em seguida na farinha de rosca.

Aqueça o óleo.

Frite os bolinhos.

MOLHO ARRABIATA

Preparo do molho:

Aqueça o fio de azeite.

Frite a cebola, alho e coloque o tomate para refogar.

Deixe apurando por uns 10 minutos – vá colocando um tiquinho de água se achar que está muito seco.

Tempere com sal e pimenta calabresa seca.

Por último, adicione as folhinhas de manjericão. Corte algumas com a própria mão para que exale o arome e deixe outras inteiras para manter a beleza das folhinhas naturais.

Sirva da seguinte maneira:

Em uma travesssinha, coloque uma camada de molho e por cima os BOLINHOS DE RISOTO.

Finalize com folhinhas de manjericão.

Sirva!

Ah, tava me esquecendo, pode usar ao invés de risoto, arroz do dia anterior e fazer dele um risotinho com tomate.  🙂