Month: abril 2015

Escultura de pipoca

Já ouviu falar em Culinária Arte?

Comer é show, arte é show. Comida + Arte só pode dar coisa boa, né? Gente, nas minhas buscas por referências para o blog, me deparei com ART CULINARY. Achei o máximo essa forma de arte com elementos da nossa cozinha do dia-a-dia. Os artistas, são impulsionados pela paixão de transformar o “ordinário” em algo muito mais além do que o seu elemento básico, sua única função, como por exemplo, a comida nos alimentar.  Suas interpretações espirituosas e inteligentes tornam cada ingrediente em POP ART. Esta pipoca branca inchado certamente não é para petiscar! Pae White é um artista multimídia que combina arte, design, arquitetura e em uma variedade de criações cativantes. Nesta peça, ela criou minúsculas pipocas de porcelana, envidraçada de ouro que foram instalados em várias galerias e museus dos EUA. Em cada instalação, foi anexado peças de pipocas com fios finos pendendo do teto. Precisamente alinhadas, as peças mudam gradualmente a partir do milho recentemente estalado, estourado em pedaços escuros, com mal bordas queimadas.O desvio de cor e colocação bizarra do lanche todos os dias cria a inevitável pergunta: “Por quê?” Os …

Espaguetti de pupunha

Espaguete de palmito pupunha com molho pesto

Adoro novidades e em uma das minhas idas ao Hortiftuti me deparei com palmito pupunha em fios. Seu novo batizo: palmito pupunha gourmet.  É mais um entrando na família dos “gourmets”. Mas fato o fato é: resolvi testar e adorei! Um fã super famoso deste palmito é o chef Alex Atala. No menu degustação de seu restaurante DOM, ele serve Fettuccine de palmito pupunha na manteiga e salvia, Parmesão e Farinha de pipoca. (Hummm, deve ser divino!!!) A pupunha é um gênero de palmito cultivado, contrastando com as espécies nativas (como a juçara) que estão sob risco de extinção por conta da extração descontrolada. Este que utilizei é palmito pupunha de cultivo sustentável.      Receita: 1 embalagem palmito pupunha em fios; 1 xícara de chá de folhas de manjericão; 1/2 xícara de chá de nozes; 1/2 xícara de chá de castanha do pará; 2 dentes de alho; 1/2 xícara de chá de azeite; Sal e pimenta do reino a gosto Pinholes para finalizar o prato. Modo de fazer: Escalde o palmito pupunha na água fervente (adicione a água 1 colher …

Torta de coco

Torta de coco

Meu marido é capixaba e em uma de nossas visitas à sua cidade natal, provei essa delícia de cair o queixo. Me lasquei. Mais uma paixão pelo Espírito Santo.  O marido, as praias, a moqueca e agora a torta de coco. Como todas as receitas que eu dou aqui no blog, é moleza de fazer. Vamos a receita? Junte no liquidificador os seguintes ingredientes e bata bem: 4 latas de leite condensado 1 litro de leite integral 1 dúzia de gemas 1 colher de sopa de manteiga sem sal 150 gramas de coco ralado Modo de fazer: Unte uma forma retangular de 30 x 45 cm, coloque o líquido na forma e leve ao forno pré aquecido. Deixe assar por aproximadamente 40 – 45 minutos, ou até ficar consistente. Enquanto isso, bata as claras (1 dúzia) em ponto de neve e acrescente 8 colheres de açúcar e bata novamente – não precisa bater muito, é só para misturar o açúcar. Após os 40 – 45 minutos da torta no forno, espalhe sobre a torta as claras e leve …

Gazpacho - Refrescante sopa fria

Gazpacho Espanhol

Morei um tempo na Espanha e virei adepta da tal sopinha fria espanhola, chamada GAZPACHO. Minha irmã mora em Palma de Mallorca – Espanha e aproveitei que estava no Brasil para usar sua expertise e além disso a expertise de meu cunhado francês que é sócio de um restaurante na Ilha –  http://giardinopollensa.com Mandamos ver em um refrescante GAZPACHO como entradinha de um almoço. Ela deu altas dicas, vou repassar à vocês: o tradicional GAZPACHO Andaluz é feito somente com tomate, pepino, alho e pimentão, a sopa é bem ralinha – mas hoje há várias versões. Os espanhóis, (alguns), se permitem inovações, re-novações gastronômicas; Para que não fique indigesto, muitos descascam os vegetais, desde o pepino até o pimentão; Para evitar também que “lembre” do GAZPACHO o resto do dia, a dica é deixar todos os vegetais de molho no leite. Ponha o pepino, o pimentão, o tomate, por 2 horas, – vai soltar todo o gosto forte que na maioria das pessoas causa o refluxo. O pão amanhecido dá cremosidade, eu particularmente gosto muito e fizemos essa receita, veja: Gazpacho Espanhol: 1 kilo …

picolé de banana cremoso

Picolé de banana cremoso

Hoje tem PICOLÉ DE BANANA CREMOSO para alegria da criançada. Essa guloseima que é amada por crianças e adultos, surgiu em São Francisco por acaso. O pequeno Frank Epperson em 1905 (na época tinha 11 anos de idade), esqueceu seu copo de suco com uma colher no quintal de casa, numa noite excepcionalmente fria. Quando ele acordou, na manhã seguinte, descobriu que o suco tinha congelado junto com a colher, que havia ficado presa, criando gelo com sabor de frutas. Essa receita de PICOLÉ DE BANANA CREMOSO é mega fácil, com somente 3 ingredientes fez um super sucesso com meus sobrinhos. Lembra muuuuito  o PICOLÉ DE BANANA CREMOSO da Kibon dos anos 80. Eu amava. Bata no liquidificador: 3 bananas nanicas grandes 1/2 xícara de leite 1 xícara de biscoito ao leite se quiser e gostar ponha gotinhas de baunilha (ops, ai vira o 4 ingredientes) 🙂 Ponha o creme batido na forma para picolé e leve ao freezer por uma hora. Após esse período coloque o palito de madeira no PICOLÉ DE BANANA CREMOSO que já estará firme. Deixe por …

Como fazer Croque Monsieur

Como fazer Croque Monsieur diferente!

O Sal de Flor te ensina a COMO FAZER UM CROQUE MONSIEUR diferente! Este famoso lanche francês, apareceu pela primeira vez em um café na cidade de Paris em 1910. Pode ser servido como entrada, prato principal acompanhado de salada ou mesmo num pit stop para um lanchinho. A receita tradicional se parece com um misto quente, mas leva molho branco (bechamel) e queijo gruyère. Se a fome bater de vez, vá de croque madame! Basta acrescentar um ovo! Adoro lanche. De todos os tipos. E sou capaz de substituir refeições e refeições por eles. Neste Croque Monsieur, fiz o famoso o restô dontê. O frango assado de padaria do almoço, tornou-se meu jantar de sábado. Crocante e saboroso. Ficou DIVINOOOO!!! Lá vai a receita de COMO FAZER UM CROQUE MONSIEUR diferente : Você vai precisar de : Pão de Forma Frango desfiado Espinafre Molho Bechamel 1 colher de sopa manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 copo de leite (250 ml) sal a gosto noz moscada ralada a gosto Em fogo baixo derreta a manteiga …

Fudges de damasco

Fugdes de Damasco

Os fudges surgiram no Reino Unido no século 19. É um bolo doce de chocolate, de textura mais densa que o brownie. Pode ser feito com chocolate ao leite, amargo ou branco. Permite também os mais variados recheios como: pistache, passas, nozes, castanha do Pará, cereja e maracujá. Fiz uma confraternização em casa dias desses e como amo presentear, resolvi fazer uma receita de fudges com chocolate amargo recheados de damasco. Do jeitinho que meus convidados gostam. Com poucos e bons ingredientes está feito o mimo. Vamos ao que interessa! Você vai precisar de: 1 lata de leite condensando 500 gramas de chocolate meio amargo picado 2 colheres de sopa de chocolate em pó (eu gosto de usar o 100% cacau) 1 colher de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente) 1 pitada de sal 20 damascos picados (ou a gosto) raspas de fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha Como Fazer? Em uma tigela de vidro coloque o leite condensado, o sal, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao microondas por 2 …

Como fazer Quiche de brie, tomate cereja e aspargo verde

Como fazer quiche de queijo brie, aspargos verdes e tomatesComo fazer Quiche de brie, tomate cereja e aspargo verde cereja

Receita de COMO FAZER QUICHE DE QUEIJO BRIE, tomate cereja e aspargo verde. Pegando a onda de meu cunhado francês que estava de visita ao Brasil, resolvi fazer uma quiche com recheio diferente das tradicionais. Veja Como fazer Quiche de brie, tomate cereja e aspargo verde. Para a massa precisamos de:  1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ovo 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de água Recheio: 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco 2 xícaras (chá) de leite Pimenta-do-reino branca moída pitada de sal 4 ovos 1/2 alho-poró refogado 100 gramas de queijo brie 50 gramas de tomatinhos-cereja cortados na horizontal 100 gramas de aspargos frescos Modo de preparar Massa Em uma tigela, coloque a farinha, o ovo e a manteiga. Misture bem. Adicione a água e mexa. Coloque em uma bancada e comece a amassar com as mãos. Quando estiver homogênea, leve para descansar na geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa e coloque em uma forma de aproximadamente 26cm com fundo removível. Volte a massa …

Dica rápida de Drink para curtir o dia de sol

Prosecco é sempre bom demais!!! Sempre tenho uma garrafa na geladeira. Para mim, tudo é motivo para comemorar. Hoje a comemoração é pelo dia de sol. E sol, combina com: picoléééé!!! Prosecco + Picolé, só isso! Dica: dos sabores que testei o melhor foi o de gengibre com limão siciliano. Com o picolé de melancia confesso que esperava muito mais. os sabores azedinhos tiveram aprovação 100%!